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Culin√°ria

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Em uma cozinha, atr√°s de uma bancada, Fernanda Honorato e alunos do curso Chefs Especiais seguram diplomas.

Fernanda Honorato foi até à Instituição Chefs Especiais, em São Paulo, que realiza oficinas de gastronomia para pessoas com síndrome de Down. Ela conversou com Simone Berti, uma das criadoras do Chefs Especiais, e também com alunos do projeto. Simone falou quais são os objetivos da iniciativa:

‚ÄúEsses cursos de capacita√ß√£o t√™m tr√™s objetivos. O primeiro √© que eles saibam como usar dentro das suas casas, no seu dia a dia. O segundo objetivo √© a autonomia financeira, ent√£o ele pode fazer coisas que pode gerar renda dentro da sua casa. E o terceiro objetivo √© inclu√≠-los no mundo do trabalho. Ent√£o alguns alunos, que passam pelo curso de capacita√ß√£o, t√™m a possibilidade de ingressar no mercado de trabalho e se desenvolver nessa √°rea de gastronomia‚ÄĚ.

Nosso repórter Zé Luiz Pacheco provou a tapioca mais tradicional do Nordeste, no Alto da Sé, em Olinda, Pernambuco. Uma das mais antigas tapioqueiras do Alto da Sé, Dona Zeinha falou sobre a origem da tapioca:

‚ÄúDizem que a tapioca √© dos √≠ndios. Na conviv√™ncia, a gente come√ßou fazendo s√≥ de coco. A√≠, com o tempo, apareceu queijo, a√≠ coco e queijo. A√≠, agora, √© tudo‚ÄĚ.

Daniella Cardoso, pedagoga e psicopedagoga, faz uma oficina de culin√°ria pedag√≥gica, no Rio de Janeiro, para crian√ßas com autismo. As crian√ßas aprendem a preparar lanches, depois provam e servem aos colegas. A oficina relaciona o tema com os conte√ļdos escolares, como escrita, leitura, unidades de medida, entre outras. Daniella conta como a oficina surgiu:

‚ÄúA oficina de culin√°ria pedag√≥gica surgiu para agregar a demanda do trabalho psicopedag√≥gico com o l√ļdico. Ent√£o, atrav√©s das receitas que a gente faz aqui, com as crian√ßas, a gente trabalha os conte√ļdos pedag√≥gicos inseridos em receitas. Ent√£o, a gente junta o l√ļdico com o terap√™utico‚ÄĚ.

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